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张渚网 论坛 张渚美食 榛心的爱建瓯锥栗:历史悠久,有益健康
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[厨艺交流] 榛心的爱建瓯锥栗:历史悠久,有益健康

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    [LV.8]以坛为家III

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    发表于 2019-9-26 13:43 |显示全部帖子
      自古以来人们就将栗子作为木本粮食,据各种可考的历史资料,人类食用栗子的历史可以追溯到几十万年前。在中国,其可考历史可追溯到6000多年前的中国西安半坡遗址和浙江余姚河姆渡遗址。有意识地将栗子作为“木本粮食”加以栽培,可以追溯到3000年前的春秋时期。由孔子整理编辑的中国第一部反映春秋时期各国风俗的诗歌集《诗经》中就有关于栗子的诗句,“阪有漆,隰有栗”,“树之榛栗”等等。早在宋朝时期,特别是到了明朝,来自建瓯的锥栗每年都会被进贡到皇宫中,因此被称为“贡榛”。时至今日,锥栗又凭借其独特的口感和绝佳的风味获得人们的青睐,成为茶余饭后每个人都爱不释手的小零食。

      比起锥栗,人们更了解的可能还是板栗。板栗主要产区集中在黄河流城的河北、山东和长江流域的湖北、安微及江苏等省。一般的板栗苞内有3-4粒坚果,产量大,营养价值低,而锥栗苞内只有1粒坚果,果实肥硕,营养价值丰富。

      

      众所周知,建瓯是锥栗的原产地和主产区,建瓯的锥栗产量约占全国锥栗产量的80%左右,2000年国家林业局授予福建建瓯为全国唯一的一个“中国锥栗之乡”。可以说,世界锥栗在中国,中国锥栗在福建,福建锥栗在建瓯。

      不仅口感极佳,食用建瓯锥栗对人体健康还有极大的益处。根据现代科学分析,锥栗的营养成份相当丰富,其中淀粉40-70%,蛋白质不少于6%,脂肪不多于3%,水溶性总糖不少于9%;氨基酸、糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,C及铁、钙、磷、钾铜等微量矿物元素,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒中等大小栗子计算,热量约为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。

      

      锥栗所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。促进肠道吸收,有益于消化系统循环运作。

      而站在传统中医的角度上,对锥栗的养生调理功能也有更深刻的认识。大体有以下几个方面:益脾胃,宜脾虚胃寒,消化不良、腹泻、病后虚弱;固肾气,宜肾亏气弱,可治久婚不育,尿频等症;通经强筋,宜老少腿脚无力,手足酸软;解毒去瘀;生栗捣烂敷于患处,可治跌打损伤,筋骨肿痛,而且有止痛止血,吸收脓毒的作用。有刺硬壳为风粟壳,具有收敛、祛痰、散结等功效。

      现代人的生活繁杂而忙碌,饮食方面总是草草了事,得过且过,不愿多花费时间。这就很容易给脾胃造成损伤,而如果想专门在饮食上进行调理,就需要花费大量的时间和精力,这是很难以实现的。但是榛心的爱?建瓯锥栗的出现就帮大家解决了这一烦恼,既口感甘甜,风味独道,又有益脾胃,可以补充多种人体健康的必需物质,真是一举两得!
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