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[淮扬菜系] 教你了解红酒的“名片”——酒标

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    2020-3-12 10:58
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    [LV.8]以坛为家III

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    84%
    发表于 2020-3-6 16:31 |显示全部帖子
      现在随着大家健康意识和品味的提高,越来越多的人开始拿红酒作为餐桌饮品的首选。在很大程度上,购买红酒的时候会先看标签.

      因为标签直接转达了一瓶葡萄酒的多种信息,甚至可以暗示一个酿酒师的能力和理念。

      

      但是对于大多数人来说,红酒上的标签仿佛像代码一样晦涩难懂。

      所以今天小编带大家了解下酒标和瓶子上的一些关键元素,教您通过酒标来挑选合适自己的葡萄酒哦~

      

      酒标的五要素

      酒标的基本要素:酒标的5个基本组成要素包括生产商或酒庄名(Producer/Name)、产区(Region)、葡萄品种或原产地(Variety/Appellation)、年份(Vintage/NV)和酒精含量(ABV)。又因为葡萄酒分为:“新世界”和“旧世界”,所以在酒标的标注上也略有差别。

      生产商酒庄名

      这个信息告诉大家这个葡萄酒的“老家”在哪~也就是它的出处。通常有一些新世界的产酒的国家会标注的很显眼的位置,而旧世界的国家通常则会在顶部或者底部用小字标注下。

      产区

      这个指的就是葡萄酒产区,不管是旧世界还是新世界,标签上的产区信息越详细,则表示该款的葡萄酒品质越高。某些葡萄酒甚至会标注出其所选葡萄的葡萄园的具体信息。

      葡萄品种或原产地

      该信息标明酿造该酒的葡萄品种,一般会标明葡萄品种的地区有:新西兰、澳大利亚、阿根廷、智利、德国、南非、美国的加利福尼亚、俄勒冈州等。而欧洲的大部分酒不会标品种,而是标注产区。除此之外,混酿的葡萄酒也不会标明所有的葡萄品种,这时大家可以看原产地信息,原产地的葡萄品种是确定不变的。

      年份

      即酿造该款葡萄酒的葡萄采收的年份。而不是罐装的年份哈~熟悉各个不同的年份将有助于你了解更多的葡萄酒信息。不同产区的葡萄,由于不同的气候,纬度以及灾害情况,每一个年份的葡萄酒质量都是不同的。也有一些葡萄酒由几个年份的酒混合调制,会没有年份。年份通常会写在正标或背标,有时会也会出现在瓶颈上。

      酒精含量

      事实上,酒精的含量包含了很多信息,比如酒的等级和风格。给大家举个例子:旧世界产区中,酒精含达到13.5%或更高的葡萄酒一般是品质等级较高的。而新世界的酒精含量都很高,因为大部分都是由成熟度更高的葡萄酿造的。

      各国酒标

      1法国酒标签

      

      注:波尔多酒标签

      法国酒标签中极重要的是产地名称,因为产地名称几乎等于是该酒的名称。此外,在法国的分级制度中,若是属于较好的AOC(法国产区酒)级酒,则酒标上也会突出该酒的名称。

      勃根地酒标签

      勃根地葡萄酒的产区、年份是最重要的信息。其次是装瓶酒厂。

      2意大利酒标签

      

      注:品管与分级制度是60年代才开始的。实施后,意大利酒才开始提升。不过由于分级制度并不完善,不一定能保证产品品质,往往只说明酒的出处及该区的法定条件。

      3德国酒标签

      

      注:德国的酒标签虽然不易看懂,不过分级制度严谨,德国于1971年实施葡萄酒分级制度,葡萄的含糖量是决定等级的要素。只要记住日常餐酒、乡土餐酒、法定产区酒和法定产区优质酒六个等级等关键字,就可区分该酒品质。

      4新世界酒标签

      

      注:以美国为例,新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了,而且都用英文,所以较易看懂。对新世界的酒标最主要记住:酒名(或品牌),所用葡萄品种和产区名。年份则次之,因为新世界的气候相对稳定,对品质影响的意义不是太大。

      

      许多欧洲葡萄酒的出产国都有上千年的酿酒历史(如法国、意大利、德国、西班牙等),在葡萄酒行业称之为旧世界。在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下(如澳洲、美国、新西兰等),在葡萄酒行业称之为新世界。

      

      

      看完上面的内容,相信你对怎么挑选葡萄酒有些了解了吧,跟别人谈论葡萄酒的时候一定要底气十足哦!

      


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